Vegetarisch vs. Vegan

Ich lebe seit acht Jahren vegetarisch und halte das für den vernünftigsten Kompromiss. Milchprodukte und Eier streiche ich nicht, weil die Ernährung damit deutlich einfacher und vollständiger ist. Meine Blutwerte sind besser als zu Zeiten da ich Fleisch gegessen habe. Ich muss nichts supplementieren, bekomme genug Protein, und lebe gut damit. Vegetarisch ist für mich kein halber Schritt – es ist eine vollwertige Entscheidung.

Vegetarisch lässt sich in fast jeder Situation durchhalten – beim Restaurantbesuch, im Urlaub, beim Familienfest. Vegan wird spätestens in kleineren Restaurants oder bei Oma zum echten Problem. Ich will meine Ernährung an meinen Prinzipien ausrichten, aber ich will nicht zum sozialen Störfaktor werden. Vegetarisch ist alltagstauglich, vegan ist es in Deutschland noch immer nicht durchgehend.

Vegetarisch ist gut – aber wenn man sich wirklich mit Massentierhaltung beschäftigt, merkt man dass Milch und Eier aus Industrieproduktion mindestens genauso problematisch sind wie Fleisch. Kühe in der Milchwirtschaft leben nicht angenehm, und der CO2-Abdruck von Milchprodukten ist erheblich. Wer aus ethischen oder Klimagründen kein Fleisch isst, bleibt mit Vegetarisch auf halbem Weg stehen.

Der Schritt von vegetarisch zu vegan war für mich kleiner als ich dachte. Nach einem Jahr vegetarisch habe ich gemerkt, dass ich Milch kaum noch brauchte und Eier gut ersetzen konnte. Die Hürde ist psychologisch größer als praktisch. Wer drei Monate vegan lebt, gewöhnt sich dran und vermisst wenig – das war meine ehrliche Erfahrung.

Vegane Ernährung hat den kleinsten ökologischen Fußabdruck aller Ernährungsweisen – das ist wissenschaftlicher Konsens. Tierhaltung ist für rund 14,5 Prozent der globalen Treibhausgasemissionen verantwortlich. Ich lebe seit vier Jahren vegan und bereue es keinen Tag. Es geht nicht darum, perfekt zu sein, sondern einen konsequenten Beitrag zu leisten – und der ist beim Veganismus messbar größer als beim Vegetarismus.

Meine Cholesterinwerte haben sich seit dem Wechsel auf vegan dramatisch verbessert. Gesättigte Fettsäuren aus tierischen Produkten sind der Haupttreiber von LDL-Cholesterin – das ist keine Meinung, das ist Kardiologie. Mein Arzt war nach einem Jahr ehrlich gesagt überrascht: Die Werte lagen im optimalen Bereich, davor waren sie grenzwertig hoch. Das ist der überzeugendste Beweis für mich persönlich.

Vegane Ernährung erfordert zwingend Supplementierung – B12 mindestens, oft auch Vitamin D, Omega-3 und Jod. Das ist kein Argument gegen Vegan, aber wer das ignoriert, riskiert ernsthafte Mängel. Ich kenne mehrere Menschen die ohne ordentliche Planung krank wurden. Vegan ist gesund – aber nur wenn man es richtig macht, und das verlangt Wissen und Disziplin die nicht jeder mitbringt.

Als ich vegan wurde, war das soziale Leben deutlich komplizierter. Nicht jedes Restaurant hat gute vegane Optionen, Grillabende werden zum Sonderwunsch-Marathon, und manche Reiseziele machen es einem schwer. Ich lebe mittlerweile wieder vegetarisch weil ich nicht mehr der Mensch sein will der immer nach Ausnahmen fragen muss. Vegetarisch ist der Kompromiss der für mich im echten Leben funktioniert.